Медено-канелени чийзкейк барчета с маслено тесто

Брашното и солта се смесват. Студеното масло се нарязва на малки кубчета и се добавя към брашното. Сместа се претрива с пръсти или се разбива кратко с кухненски робот, докато се получат фини трохи.

Студената вода се добавя постепенно и тестото се събира, без да се меси продължително. Полученото тесто се оформя на плосък диск, увива се и се оставя в хладилник за поне 30 минути.

Фурната се загрява на 180°C. Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнена повърхност до необходимата дебелина и се поставя във форма за пай. Излишното тесто по краищата се отстранява, а основата се надупчва с вилица.

Крема сиренето се разбива до гладкост със 160 гр от захарта. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко сместа се разбърква. Прибавя се ваниловият екстракт и отново се разбърква до хомогенност. Плънката се разпределя върху основата и се заглажда.

Върху плънката внимателно се поставя втората част от тестото. Маслото се разтопява и с него се намазва горният тестен слой. Останалите 40 гр захар се смесват с канелата и се поръсват равномерно отгоре. Десертът се пече около 35–40 минути, докато тестото се зачерви и плънката се стегне по краищата, като в средата се допуска леко поклащане при раздвижване на тавата.

След изпичането десертът се оставя в тавата върху решетка за около 60 минути, след което се прибира в хладилник за поне 120 минути. След пълното охлаждане се нарязва на 9 барчета. Посоченото количество мед се разпределя върху тях непосредствено преди поднасяне.