Свински котлети на тиган с печени дребни картофи

Фурната се загрява на 200°C. Картофите се измиват и се разрязват на половини. Чесънът се обелва, една скилидка се нарязва на ситно, а останалите две се смачкват леко. Картофите се овкусяват с 30 мл зехтин, нарязаната скилидка чесън, червения пипер, половината от солта и половината от черния пипер. Разпределят се в тава на един слой и се пекат около 25–30 минути до омекване и зачервяване, като по средата на печенето се обръщат.

Докато картофите се пекат, свинските котлети се подсушават и се овкусяват от двете страни с останалата сол, останалия черен пипер и ригана. В широк тиган се загряват останалите 15 мл зехтин. Котлетите се пържат на средно силен огън около 4–6 минути от всяка страна. При необходимост огънят се намалява и готвенето се продължава според дебелината на месото. В най-дебелата част, без да се докосва костта, се измерва вътрешна температура най-малко 63°C.

През последната минута от готвенето се добавят двете смачкани скилидки чесън и котлетите се поливат с ароматизирания зехтин. Месото се изважда и се оставя да почине за 5 минути, след което се сервира с печените картофи.