Печени пилешки бутчета с картофи, моркови и брюкселско зеле на фурна

Фурната се загрява на 200°C. Брюкселското зеле се почиства, като по-едрите главички се разполовяват, а малките се оставят цели. Морковите се обелват и се нарязват на дебели пръчици. Картофите се измиват добре и се разполовяват или се нарязват на четвъртинки според големината им. Лукът се обелва и се нарязва на четвъртинки. Скилидките чесън се обелват и се оставят цели.

Зеленчуците се поставят в голяма купа. Добавят се половината от зехтина, половината от мащерката и част от солта и черния пипер. Всичко се разбърква и се разпределя на равномерен пласт в широка тава или съд за печене.

Пилешките бутчета се подсушават и се овкусяват с останалите сол, черен пипер и мащерка. Подреждат се върху зеленчуците с кожата нагоре. Между тях се разпределят чесънът и стръковете розмарин. Всичко се полива с останалия зехтин.

Ястието се пече без капак в продължение на 60–75 минути. По средата на печенето зеленчуците се обръщат внимателно, а бутчетата се поливат с отделения сок. Ако повърхността започне да покафенява прекалено бързо, съдът се покрива хлабаво с алуминиево фолио.

Готовността на пилешкото месо се проверява с кухненски термометър. В най-дебелата му част, без да се докосва костта, трябва да бъде достигната температура най-малко 74°C. Зеленчуците се проверяват за мекота. Ястието се изважда от фурната и се оставя да почине няколко минути.