Тарт с круши, лешници и канела

От лешниците се отделя необходимата за тестото част и се смила фино. Брашното се смесва със смлените лешници, кафявата захар, солта и част от канелата. Добавя се студеното масло, предвидено за тестото, нарязано на кубчета. Сместа се претрива с пръсти до получаването на едри трохи. Водата се добавя постепенно, докато тестото се събере. Тестото се оформя като диск, увива се във фолио и се оставя в хладилник за поне 30 минути.

Фурната се загрява до 190°C. Тестото се разточва между два листа хартия за печене и се прехвърля в плитка форма за тарт. Притиска се равномерно към дъното и стените на формата.

Крушите се измиват, разполовяват се и семенните кутийки се отстраняват. Всяка половинка се нарязва надлъжно на тънки резени. Медът се смесва с останалата канела и индийското орехче. Крушите се намазват с получената смес.

Крушите се разпределят равномерно върху тестото. Останалите лешници се запичат леко в сух тиган и се разпределят върху тарта. Маслото, предвидено за намазване, се разтопява и се нанася върху крушите.

Тартът се пече 40–45 минути, докато тестото се зачерви, а крушите омекнат. При прекалено бързо потъмняване тартът се покрива свободно с алуминиево фолио. След изпичането се оставя да се охлади поне 15 минути, след което се изважда от формата и се нарязва.