Талиатели с пиле и рижики

Талиателите се сваряват в подсолена вода според указанията на опаковката до състояние ал денте. Част от водата се отделя, след което пастата се отцежда и се оставя настрана.

Пилешките гърди се нарязват на хапки. Зехтинът се загрява в голям тиган и пилешкото месо се запържва до златисто и пълна готовност. След това се изважда и се оставя настрана.

Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а чесънът се обелва и се наситнява. В същия тиган лукът се задушава до омекване, след което се добавя чесънът и се готви кратко. Рижиките се почистват, нарязват се и се прибавят в тигана. Готвят се, докато омекнат и се зачервят леко.

Бялото вино се налива и се оставя да се редуцира за няколко минути. Прибавя се течната сметана и сместа се разбърква. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да къкри, докато сосът се сгъсти.

Пилешкото месо се връща в тигана и се добавят сварените талиатели. При необходимост се налива част от отделената вода от пастата и всичко се разбърква до получаването на гладък сос.