Печено пуешко тетрацини с хрупкава галетена коричка

Спагетите се сваряват в подсолена вода до състояние al dente и се отцеждат. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно, а гъбите се почистват и нарязват. Маслото се разтапя в дълбок тиган, след което лукът и чесънът се задушават до омекване. Гъбите се добавят и се задушават до омекване. Моцарелата се настъргва.

В тигана се поръсва брашното и се разбърква интензивно за около 2 минути. Постепенно към сместа се добавя пилешкият бульон и сметаната, като се разбърква до сгъстяване на соса. Тиганът се отстранява от котлона и се прибавят половината от пармезана и настърганото сирене, които се разбъркват докато се разтопят. Сосът се подправя със сол и черен пипер.

В соса се добавят сварените спагети и нарязаното пуешко месо, като се разбъркват равномерно. Сместа се прехвърля в намаслена тава. В отделен съд галетата се смесва с зехтин и останалия пармезан, след което се разпределя равномерно върху ястието.

Ястието се запича в предварително загрята фурна на 190°C за около 30-40 минути, докато коричката стане златиста и хрупкава. Преди сервиране тавата се оставя да отпочине за 5 минути.