Печено пуешко бутче с ориз, дробчета и воденички на фурна

Пуешкото бутче се посолява и залива с виното (2 ч.ч.), сока от лимона и водката (1/2 ч.ч.). Оставя се да престои 2 часа на студено. Отцежда се, увива се в готварско фолио и се пече половин час на силна фурна. След това се сваля фолиото и бутчето се допича, докато добие хрупкава коричка. Пуешките дреболийки се бланшират в подсолена вода, нарязват се на дребно и се задушават в олиото заедно със ситно нарязания лук (4 глава) и малко сол. Налива се вода и се варят, докато омекнат и течността се изпари. Добавя се оризът (1 1/2 ч.ч.). Налива се вода, слагат се останалите подправки и сместа се оставя на тих огън под капак, докато оризът поеме цялата течност.