Шоколадов пай с кокосов крем Хаупия

Брашното, захарта и солта се смесват. Добавя се студеното масло, нарязано на малки кубчета, и сместа се претрива до получаване на маслени трохи.

Добавя се яйцето и тестото се омесва бързо. При необходимост постепенно се добавя студената вода. Тестото не трябва да се меси продължително, за да остане блатът ронлив и нежен.

Тестото се оформя на топка, завива се и се оставя в хладилник за около 30 минути. След охлаждането се разточва върху набрашнена повърхност и се поставя във форма за пай. Дъното се набожда с вилица.

Блатът се пече в предварително загрята на 180°C фурна за около 20–25 минути, докато придобие лек златист цвят.

От черния шоколад се отделят 20 гр за поръсване, а останалите 200 гр се разтопяват на водна баня.

Царевичното нишесте се разтваря в част от студеното кокосово мляко до получаване на гладка смес. Прибавят се останалото кокосово мляко и захарта. Сместа се загрява на умерен огън при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти и започне леко да къкри. Вари се още около 1 минута при разбъркване и се отстранява от огъня.

Половината от кокосовия крем се смесва с разтопения шоколад и се разпределя върху изстиналия блат. Отгоре внимателно се нанася останалият кокосов крем, като двата слоя се запазват отделни. Пайът се оставя да се поохлади, след което се прибира в хладилник за поне 120 минути, докато пълнежът стегне.

Добре охладената сладкарска сметана се разбива до устойчиви връхчета и се разпределя върху стегналия пай. Отделените 20 гр шоколад се настъргват и се поръсват отгоре. Пайът се съхранява в хладилник до поднасянето.