Фугасета – аржентинска пълнена пица с моцарела и лук

Водата се затопля до около 35–40°C. В нея се разтварят захарта и маята и се оставят за 5–10 минути, докато се образува пяна. Брашното и 1 ч.л. сол се смесват в голяма купа. От първите 2 с.л. зехтин се отделя малко за намазване на купата, а останалото количество се добавя към брашното заедно с маята. Замесва се гладко и еластично тесто за около 8–10 минути. Поставя се в намазаната купа, покрива се и се оставя на топло за 60–90 минути или до удвояване на обема.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. Останалите 2 с.л. зехтин се загряват в тиган. Добавят се лукът, останалата 0.5 ч.л. сол и черният пипер. Лукът се задушава на умерен огън за около 15 минути при периодично разбъркване, докато омекне и започне леко да се зачервява. Оставя се да се охлади. Моцарелата и пармезанът се настъргват.

Фурната се загрява на 200°C. Кръгла тава с диаметър около 28 см се застила с хартия за печене. Втасалото тесто се разделя на две части, като едната се оставя малко по-голяма. По-голямата част се разточва и се поставя в тавата, така че да покрива дъното и леко да се издига по стените. Моцарелата се разпределя върху тестото, като по края се оставя свободна ивица за запечатване.

Останалото тесто се разточва и с него се покрива плънката. Краищата на двата пласта се притискат добре, за да не изтече сиренето. В горния пласт се правят няколко малки отвора за отвеждане на парата. Отгоре се разпределят лукът и пармезанът.

Пицата се пече за около 25–30 минути, докато повърхността стане златиста и тестото се изпече добре. След изваждане от фурната се оставя да почине за 5 минути, след което се нарязва и се сервира.