Тайландски калмари и скариди с босилек, ориз и пържено яйце

Калмарите се почистват и се нарязват на шайби или парчета, а скаридите се обелват и почистват. Чесънът се обелва и се наситнява, а лютите чушки се нарязват на тънки шайби.

В голям тиган или вок се загрява част от олиото на умерено силен огън. Чесънът и лютите чушки се добавят и се запържват за кратко, докато освободят аромата си.

Скаридите и калмарите се добавят и се пържат за 2–3 минути, докато станат почти готови. Прибавят се сосът от стриди, соевият сос, рибеният сос, захарта и водата. Сместа се разбърква и се готви още 1–2 минути, докато сосът леко се сгъсти. Накрая се добавя тайландският босилек и се оставя да омекне от топлината.

В отделен тиган се загрява останалото олио. Яйцата се изпържват до образуването на хрупкави краища, като жълтъците се оставят леко течни. Калмарите и скаридите се поднасят със сварения жасминов ориз и пържените яйца.