Кокосов кекс с кокосова глазура

Фурната се загрява на 180°C. Формата за кекс се намазва с част от маслото и се поръсва с част от брашното.

Останалото масло и захарта се разбиват до получаването на лека и пухкава смес. Яйцата се добавят едно по едно, като сместа се разбива след всяко яйце. Прибавят се ваниловият и кокосовият екстракт.

Останалото брашно се смесва с бакпулвера, содата бикарбонат и солта. Сухата смес се добавя на части към маслената смес, като се редува с мътеницата. Разбърква се до хомогенност, след което се добавят кокосовите стърготини за кекса.

Сместа се изсипва във формата и се пече от 55 до 65 минути, докато кексът придобие леко златист цвят и клечка, забодена в средата, излезе суха. Кексът се оставя във формата за 15 минути, след което се изважда и се охлажда напълно.

Крема сиренето и пудрата захар се разбиват до получаването на гладка и пухкава глазура. Глазурата се нанася върху напълно охладения кекс и се поръсва с кокосовите стърготини за глазурата.