Кекс с мандарини и ванилова глазура

Фурната се загрява на 180°C. Формата за кекс с отвор в средата се намазва с мазнина и се поръсва леко с брашно. Брашното, бакпулверът, содата бикарбонат и солта за кекса се смесват.

Маслото и захарта се разбиват до получаването на лека и пухкава смес. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко добавяне сместа се разбива добре. Прибавят се екстрактът от ванилия и мандариновата кора за кекса.

Сухите съставки се добавят на части, като се редуват с мътеницата и сока от мандарина за кекса. Сместа се разбърква до хомогенност. Тестото се изсипва в подготвената форма и повърхността се заглажда.

Кексът се пече 40–50 минути, докато забодена в средата клечка излезе суха. Оставя се да се охлади във формата за 15 минути, след което се изважда и се оставя да изстине напълно.

Пудрата захар, сокът от мандарина и екстрактът от ванилия за глазурата се смесват до получаването на гладка, леко течна глазура. Изстиналият кекс се покрива с глазурата и се поръсва с мандариновата кора.