Кекс с лимон, маково семе и захарна глазура

Фурната се загрява на 180°C. Форма за кекс с размери 23 × 13 см се покрива с хартия за печене. Лимоновата кора се настъргва ситно, като се използва само жълтата част. В голяма купа се смесват брашното, захарта, бакпулверът, содата за хляб, солта, маковото семе и лимоновата кора.

В отделна купа се разбиват мътеницата, олиото, яйцата, 2 с.л. лимонов сок и ваниловият екстракт до получаване на еднородна смес. Течните съставки се добавят към сухите и се разбъркват внимателно до хомогенност, без продължително бъркане.

Сместа се изсипва във формата и се пече около 50–60 минути, докато клечка, забодена в средата, се извади без полепнало сурово тесто. Кексът се оставя във формата за около 10 минути, след което се изважда и се поставя върху решетка до пълно охлаждане.

Пудрата захар се смесва с останалите 2 с.л. лимонов сок до получаване на гладка глазура. Глазурата се разпределя върху напълно охладения кекс и се оставя да стегне. Кексът се нарязва на парчета и се сервира.