Зелени спагети с бекон и сметанов сос

Спанакът се почиства, измива и се бланшира за кратко във вряща вода. Отцежда се добре, пасира се и се смесва с яйцата. Брашното се оформя като кладенче и в средата се изсипва спаначената смес. Замесва се гладко тесто, което се разточва тънко и се нарязва на спагети.

В тенджера се кипва подсолена вода и зелените спагети се сваряват до степен ал денте. Отцеждат се, като част от водата от варенето се запазва.

Беконът се нарязва на кубчета и се запържва в загретия зехтин до златисто и хрупкаво. Чесънът се наситнява, добавя се към бекона и се задушава за кратко. Прибавя се готварската сметана и сосът се оставя да къкри на слаб огън, докато леко се сгъсти. Пармезанът се настъргва и се добавя при непрекъснато разбъркване, докато се разтопи. Подправя се със сол и черен пипер.

Отцедените спагети се добавят към соса и се разбъркват до равномерното им покриване. При необходимост сосът се разрежда с част от запазената вода от варенето.