Пържени рибни кюфтета с копър

Филето от хек се поставя във вряща вода и се вари на слаб огън около 8–10 минути според дебелината, докато се сготви. Отцежда се добре, оставя се леко да се охлади и се проверява за останали кости. След отстраняването им се накъсва на малки парчета.

Лукът и чесънът се обелват. Лукът се нарязва много ситно, а чесънът се стрива. Копърът се нарязва на ситно, а сокът от лимона се изстисква. От галетата се отделят 2 с.л. за овалване. Останалата галета се смесва с рибата, лука, чесъна, яйцето, копъра, киселото мляко, лимоновия сок, солта и черния пипер. Сместа се разбърква и се оставя за около 5 минути, за да се поеме влагата от галетата.

От сместа се оформят 6 равни кюфтета с дебелина около 1.5 см. Овалват се леко в отделената галета. В широк тиган се загрява олиото на умерен огън. Кюфтетата се пържат по 4–5 минути от всяка страна, докато се получи златистокафява коричка и се сготвят напълно и в средата.

Готовите кюфтета се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина, и се сервират топли.