Пържени рибни кюфтенца с булгур, спанак и галета

Булгурът се сварява според указанията на опаковката и се оставя да се охлади. Рибното филе се нарязва на ситно. Лукът, чесънът, спанакът, магданозът и копърът се нарязват на ситно. В голяма купа се смесват рибното филе, булгурът, спанакът, лукът, чесънът, яйцето, галетата, магданозът и копърът. Сместа се овкусява със сол и черен пипер и се разбърква добре, докато стане хомогенна. Ако е необходимо, се добавя още малко галета, за да се оформи лесно.

От сместа се оформят кюфтенца, които се овалват в допълнително количество галета. В тиган се загрява зехтин на среден огън и кюфтенцата се пържат по 3-4 минути от всяка страна, докато се получи златиста коричка и се сготвят напълно.

Марулята и руколата се измиват и накъсват. Доматите и краставицата се нарязват. Всички зеленчуци се смесват в купа и се овкусяват при желание с винегрет или друг дресинг. Кюфтенцата се сервират със свежа салата и резени лимон.