Традиционен плодов кекс със сушени плодове и ядки

Сушените плодове се накисват в портокалов сок за 30 минути, след което се отцеждат добре и се смесват с ядките. Маслото и захарта се разбиват до получаване на пухкава смес. Яйцата се прибавят едно по едно, като след всяко се разбърква добре. Добавя се ваниловият екстракт. В отделен съд брашното, бакпулверът, солта, канелата и индийското орехче се пресяват и постепенно се добавят към маслената смес при внимателно разбъркване. След това се прибавят сушените плодове и ядките и сместа се разбърква равномерно.

Тестото се изсипва в предварително намазана с масло и покрита с хартия за печене форма за кекс. Пече се в загрята на 160°C фурна около 1 час и 15 минути, докато клечка забодена в средата излезе суха. Оставя се да изстине във формата за 15 минути, след което се прехвърля върху решетка да изстине напълно.