Грузинско лобио – намачкан червен боб с подправки
|
Продукти:
Рецепта:Бобът се изплаква добре и се накисва в обилно количество студена вода за поне 4 часа или за една нощ. Посоченото общо време включва 4 часа за накисване. Водата от накисването се изхвърля. Бобът се поставя в тенджера и се покрива с прясна вода. Бобът се вари при силно кипене поне 30 минути, след което температурата се намалява и варенето се продължава още около 30–45 минути или до пълното му омекване. При необходимост се долива гореща вода. Свареният боб се отцежда, като част от течността се запазва. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Олиото се загрява в малък тиган на умерена температура. Лукът се задушава до омекване, след което се добавя чесънът и готвенето се продължава още 1–2 минути, без да се допуска потъмняване. Бобът се намачква с вилица или преса за картофи, като част от зърната се оставят цели. Добавят се задушените лук и чесън, кориандърът, сминдухът, лютият червен пипер и солта. Всичко се разбърква добре. При необходимост се добавя малко от запазената течност, докато се получи гъста и сочна смес, без да се превръща в гладко пюре. Лобиото се поднася топло. |
