Сарми с кисело зеле и кайма

Листата на киселата зелка се отделят внимателно и при необходимост дебелите им жилки се изрязват, за да могат да се завиват по-лесно.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват ситно, а морковът се обелва и се настъргва. Олиото се загрява в тиган и лукът се задушава до омекване. Добавят се чесънът и оризът и се разбъркват за кратко. Сместа се прехвърля в купа, след което се добавят свинската кайма, морковът, червеният пипер, черният пипер, магданозът и солта. Всичко се разбърква до получаване на еднородна плънка.

Върху всеки зелев лист се поставя част от плънката. Страните се прегъват навътре и листата се завиват на стегнати сарми.

Дъното на дълбока тенджера се покрива с накъсани зелеви листа. Върху тях сармите се нареждат плътно на редове, като между редовете се поставя пушеният бекон. Добавя се доматеното пюре и се налива бульонът, така че сармите да бъдат почти покрити.

Тенджерата се похлупва и сармите се оставят да заврат. Огънят се намалява и ястието се готви бавно около 150 минути, докато зелето омекне напълно и плънката се сготви.