Кашмирски ориз басмати с шафран, ядки, стафиди и плодове

Оризът се измива със студена вода, докато водата се избистри, след което се накисва за 20–30 минути и се отцежда. Шафрановите нишки се накисват в прясното мляко за около 10 минути.

Гхито се загрява в съд с дебело дъно на умерен огън. Карамфилчетата, канелата, дафиновият лист и шушулките кардамон се запържват за около минута. Лукът се обелва, нарязва се на тънки филийки и се запържва със захарта до златист цвят.

Ябълката се почиства и се нарязва на кубчета. Кашуто, бадемите, орехите, стафидите и ябълката се добавят към лука и се запържват леко за 2–3 минути. Прибавят се оризът, солта и шафрановото мляко и всичко се разбърква внимателно.

Водата се налива и сместа се оставя да заври. Огънят се намалява, съдът се похлупва и оризът се вари 15–20 минути, докато водата се поеме. Съдът се сваля от котлона и се оставя похлупен за още 5 минути. Пулаото се разрохква внимателно и към него се добавят зърната от нар.