Супа Кълън скинк – вариант с пушен хек
|
Продукти:
Рецепта:Филето от пушен хек се поставя в тенджера и се залива с млякото. Загрява се на слаб огън до леко къкрене и се готви около 5 минути, без бурно кипене. Рибата се изважда, а млякото се запазва. След леко охлаждане рибата се почиства от евентуални кости и кожа и се накъсва на едри парчета. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Маслото се разтопява в друга тенджера и в него се задушават лукът и чесънът до омекване, без да се запържват до златисто. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят към задушените зеленчуци. Прибавят се запазеното мляко и водата. Супата се оставя да къкри на слаб огън под капак за 15–20 минути, докато картофите омекнат, като периодично се разбърква. Рибата се връща в супата и се загрява още около 5 минути, без бурно кипене. Добавят се черен пипер и сол, като се отчита солеността на пушената риба. Магданозът се измива, нарязва се на ситно и се прибавя към супата. Супата се сервира гореща. |
