Кълън скинк с пушен хек и картофи
|
Продукти:
Рецепта:Лукът и картофите се обелват. Лукът се нарязва на ситно, а картофите — на малки кубчета. Магданозът се измива и се нарязва на ситно. Филето от пушен хек се поставя в съд с прясното мляко. Загрява се до леко къкрене и се оставя на слаб огън за около 8–10 минути, без бурно кипене. Рибата се изважда, а млякото се запазва. След леко охлаждане рибата се почиства от евентуални кости и кожа и се разделя на едри парчета. В голяма тенджера се разтопява маслото. Добавя се лукът и се задушава около 5 минути, докато омекне. Прибавят се картофите, запазеното мляко и рибният бульон. Супата се загрява до леко къкрене и се оставя на слаб огън за 15–20 минути, докато картофите омекнат. Част от картофите се намачква с преса или вилица за сгъстяване на супата, като останалите парчета се запазват. Прибавят се сметаната и черният пипер. Солта се добавя след опитване, като количеството се съобразява със солеността на рибата и бульона. Рибата се връща в супата и се затопля за още 2–3 минути на слаб огън, без кипване. Добавя се магданозът, разбърква се внимателно и супата се сервира топла. |
