Телешки рула със зеленчукова плънка на фурна

Тиквичката, лукът, морковът и чесънът се почистват и се нарязват или настъргват ситно. Смесват се с галетата, яйцето, част от кашкавала, солта и черния пипер до получаването на стегната плънка.

Телешките пържоли се начукват леко. Върху всяка от тях се разпределя част от плънката, след което месото се навива на стегнато руло. Рулата се фиксират с кухненски конец или клечки.

Зехтинът се загрява в тиган и рулата се запечатват от всички страни до образуването на златистокафява коричка.

Рулата се прехвърлят в съд за печене и около тях се налива бульонът. Поръсват се с останалия кашкавал, съдът се покрива и ястието се пече в предварително загрята на 180°C фурна. След 45 минути покритието се отстранява и печенето продължава още 15 минути, докато рулата се зачервят, а сосът леко се сгъсти. След изваждането от фурната ястието се оставя да отпочине за кратко.