Кюфтета в доматен сос с чушки чипотле

Лукът за кюфтетата се нарязва на ситно, чесънът се пресова, а кашкавалът се настъргва. Каймата се смесва с лука, чесъна, яйцето, галетата, солта и черния пипер и се омесва добре. Оформят се малки кюфтета, в средата им се поставя от плънката и се затварят.

Чушките чипотле се почистват от дръжките и семките и се накисват в част от горещата вода, докато омекнат. Омекналите чушки се пасират с доматите, лука и чесъна за соса, кимиона и част от водата до получаването на гладка смес.

Олиото се загрява в тиган или тенджера и сосът се изсипва в съда. Оставя се да къкри 8–10 минути и се подправя със сол и черен пипер. При необходимост се добавя от останалата вода до достигането на желаната гъстота.

Кюфтетата се поставят внимателно в къкрещия сос и се готвят на слаб огън 20–25 минути до пълна готовност. Съдът се разклаща леко или сосът се разбърква внимателно един-два пъти, за да се предотврати залепването.