Кюфтета с кайма и пармезан в доматен сос

Лукът и чесънът се обелват и наситняват. Каймата се омесва с лука, чесъна, яйцето, галетата, настъргания пармезан, нарязания магданоз, солта, черния пипер и ригана, докато се получи еднородна смес. От сместа се оформят 12 равни по големина кюфтета.

В тиган се загрява зехтин на умерена температура. Кюфтетата се запържват от всички страни за около 5-7 минути, докато се получи златиста коричка. Не е необходимо кюфтетата да са напълно сготвени на този етап.

Ако има излишна мазнина, тя се отстранява. В тигана се добавят доматеният сос и ситно нарязаната люта чушка. Ястието се оставя да къкри на слаб огън за 20-25 минути, като кюфтетата се обръщат от време на време, докато се сготвят напълно и сосът се сгъсти.

Преди сервиране ястието се гарнира с пресни листа босилек. Кюфтетата се поднасят с паста, ориз или хрупкав хляб.