Ентомадас с пилешко месо

Доматите, чесънът, кромидът и лютите чушки се сваряват или се изпичат до омекване. Пасират се със солта до получаване на гладък сос. Олиото за соса се загрява в тиган, добавя се доматената смес и се оставя да къкри до сгъстяване.

Пилешкото филе се сварява и се накъсва. По желание към него се добавя част от белия лук, нарязан на ситно.

Тортилите се затоплят, за да станат гъвкави, или се запържват за кратко в олиото. След запържването се отцеждат върху кухненска хартия.

Всяка тортила се потапя в горещия доматен сос. В единия ѝ край се разпределя пилешката плънка, след което се навива. Върху ентомадас се разпределя останалият доматен сос и се добавят натрошеното бяло сирене, останалият бял лук, нарязаната маруля и заквасената сметана.