Масаман къри с остатъчно пуешко месо, тиква цигулка и картофи

Тиквата цигулка и картофите се обелват и нарязват на едри парчета. Лукът се обелва и нарязва на тънки филийки. Снежният грах се измива и почиства.

В голям съд или уок се загрява растителното олио на среден огън. Масаман къри пастата се добавя и се запържва за 1-2 минути, докато се отдели ароматът. Кокосовото мляко се налива и се разбърква добре, за да се съчетае пастата с течността. Добавя се бульонът и сместа се оставя да къкри леко.

Пръчките канела и плодчетата кардамон се добавят за аромат. Парчетата тиква и картофи се слагат в съда и се варят около 15-20 минути, докато омекнат, без да се разкашкат.

Остатъчното пуешко месо, лукът, рибеният сос и захарта се добавят към ястието. Всичко се готви още 5-7 минути, докато месото се затопли и лукът леко омекне.

В края се добавят снежният грах и печените фъстъци за 2-3 минути, за да остане грахът хрупкав и фъстъците цели. При необходимост се слага тамаринд паста за киселинност. Подправките се опитват и при нужда се добавя още рибен сос или захар.

Преди сервиране канелата и кардамонът се изваждат. Ястието се гарнира с пресен кориандър.