Запечен ориз с панирани свински котлети и моцарела

Оризът се сварява във вода според указанията на опаковката, отцежда се при необходимост и се оставя леко да се охлади. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Морковите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Моцарелата се настъргва.

В тиган се загряват 2 с.л. олио. Лукът се запържва до омекване, след което се добавя чесънът и се разбърква за кратко. Прибавят се грахът, царевицата и морковите и се задушават до омекване. Три от яйцата се разбиват и се изсипват при зеленчуците. Сместа се разбърква, докато яйцата се стегнат. Добавя се свареният ориз и се овкусява с част от солта и черния пипер и по желание със соевия сос. Всичко се разбърква до равномерно загряване и се отстранява от котлона.

Котлетите се подсушават и при необходимост се изтъняват с кухненски чук до приблизително 1 см. Овкусяват се с част от солта и черния пипер. Останалото яйце се разбива в отделен съд. Котлетите се овалват последователно в брашното, разбитото яйце и галетата. Олиото за пържене се загрява в тиган и котлетите се изпържват от двете страни до златисто. Оставят се върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Фурната се загрява до 190°C. Оризът се разпределя равномерно в дълбока тава и отгоре се подреждат котлетите. Доматеният сос се смесва със захарта, останалите сол и черен пипер и по желание със сушения риган. Ако сосът или соевият сос са солени, количеството на добавената сол се намалява. Котлетите се поливат с доматения сос и ястието се поръсва с настърганата моцарела.

Ястието се запича за 20–25 минути, докато моцарелата се разтопи и се образува златиста коричка. Проверява се дали в най-дебелата част на месото е достигната температура поне 63°C. След изваждане ястието се оставя да престои поне 3 минути преди сервиране.