Лава кейк / суфле с бял шоколадов център

Шоколадът (200 г) се разтопява на водна баня. Добавя се маслото (150 г) и се бърка, докато се разтопи.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците (3 бр) се разбиват и се слага шоколадът с маслото. Белтъците (3 бр) се разбиват с пудрата захар (50 г) и се добавят към сместа. Накрая се слага брашното (50 г).

Сместа се подправя с ванилия и настъргана лимонова кора.

Формички за суфле се намазват с масло и се поръсва с брашно или какао. Сместа се разпределя в тях и суфлетата се слага за един час във фризера. След това се пекат в загрята фурна на 220 градуса около 10 минути.