Тарт татен - бърз и лесен сладкиш / торта за десерт без яйца и брашно с многолистно бутер тесто и карамелизирани ябълки на фурна за десерт

Тарт татен е световно известен десерт, който е роден от кулинарна грешка. Този сладкиш се ражда през 80-те години на 19-ти век в хотел, притежаван от две сестри. Сестрата, която се занимавала с готвенето, била преуморена една вечер и докато приготвяла ябълков пай, забравила на котлола ябълки в карамел. Решила да спаси положението, като покрила тигана в многолистно тесто и го метнала да се изпече на фурна. Накрая с изненада установила колко високо оценяват този десерт клиентите на хотела.

Тарт татен е изключително лесен десерт, който не отнема никакво време, нито се състои от много продукти.

Използва се тиган (или малка тенджерка), който е изцяло метален и може да се сложи във фурната. В него се изсипват захарта (100 г), ликьорът от ябълки (100 мл.) и ванилията (1 опак.). Бърка се за около 6-7 минути на силен огън, докато сместа придобие златист цвят и ухае на карамел.

Ябълките (800 г) се обелват и нарязват на едри парчета. Ако са малки, може да се нарежат на половинки. Добре е да са сладки ябълки, а не кисели. Добавят се към карамеления сос и се бъркат в тигана за около още 5 минути, докато омекнат.

Многолистоното тесто (1/2 опак.) се разстила и се разточва до дебелина 5 мм. Използва се кръгла чиния, за да се изреже от него голяма кръгла форма, която е достатъчно голяма, за да покрие тигана.

След като ябълките са омекнали в карамела, те се покриват с изрязаната форма от бутер тесто. С помощта на дървена лъжица се притискат краищата на бутер тестото.

В предварително загрята фурна на 200 градуса се слага тиганът с покритите карамелизирани ябълки. Тарт татен се пече около 20 минути, докато се образува златиста кора от тестото.

Тиганът се вади от фурната и се покрива с голяма плоска чиния. Обърща се рязко, така че тартът да се обърне с главата надолу. Тарт татен се сервира с ванилов крем или с ванилов сладолед. Вкусът на карамелизирани ябълки е превъзходен и като се има предвид колко е лесен и бърз - това е прекрасен десерт за всеки неделен следобед.