Лесен коледен кекс със стафиди за десерт

Стафидите (150 г) се накисват в гореща вода за десетина минути, след което се отцеждат.

Яйцата (3 бр) и захарта (1 1/2 ч.ч.) се разбиват до побеляване. Добавят се олиото (1/2 к.ч.), брашното (3 ч.ч.), млякото (1 ч.ч.), ванилията (1 ч.л.) и бакпулверът (1 ч.л.). Сместа се разбива много добре. Накрая към нея се добавят стафидите и отново се разбърква.

Форма за кекс се намазва с олио и се поръсва с брашно. В нея се изсипва кексовото тесто. Кексът се пече при 180 градуса за 45 минути. Разрязва се след като изстине и по желание се поръсва с пудра захар.