Домашен чийзкейк с блат от бисквити, сладко от череши, крема сирене Филаделфия и заквасена сметана

Бисквитите (200 г) се смилат в блендер. Изсипват се в купа и към тях се добавят пудрата захар (40 г), ванилията (1 ч.л.) и разтопеното масло (100 г). Разбъркват се с ръка, докато се получи рохкава смес.

Сместа се изсипва във форма за торта с подвижен ринг и се разстила добре по дъното. Притиска се плътно.

Основата се пече в предварително нагрята фурна на 180°C за 10 минути. След това се охлажда.

Кремът за чийзкейка се приготвя като най-напред се разбиват крема сиренето (800 г) и пудрата захарта (250 г). По желание може да се използва вместо сирене крема - сирене Филаделфия.

Разбиват се с миксер, докато се получи гладък крем. Добавят се яйцата (6 бр) едно по едно, като след всяко добавяне сместа се разбива добре. Следват двата вида сметана и сместа отново се разбърква добре.

Сместа се изсипва върху изстиналата основа и се заглажда.

В предварително нагрятата фурна се слага голяма и дълбока тава. В нея се поставя формата с чийзкейка. Тавата се напълва с толкова количество вряла вода, че да достигне почти до средата на формата с чийзкейка. Пече се 1 час и 30 минути. Когато времето за печене свърши, фурната се изключва и вратата ѝ се отваря.

Чийзкейкът се оставя да изстине напълно във фурната. Ако се извади веднага след като се изпече, има голяма вероятност повърхността му да се напука. Тъй като по време на печенето сместа бухва, а след като се охлади спада, то за да остане повърхността гладка е необходимо да няма рязка температурна разлика след приключване на печенето.

Когато чийзкейкът се охлади, се изважда от фурната и се оставя в хладилник за 4-5 часа, най-добре за една нощ.

След това се гарнира с плодово сладко, свежи листенца мента и се сервира.