Киш с филе от сьомга, броколи, яйца и заквасена сметана

Приготвя се тестото. Брашното (250 г), солта (1/2 ч.л.), нарязаното на кубчета масло (100 г), жълтъкът (1 бр) и водата (1 с.л.) се смесват в дълбока купа и от тях се омесва средно твърдо тесто. То се увива в готварско фолио и се поставя в хладилника за половин час.

Накъсаните на розички броколи (400 г) се сваряват за няколко минути във вряща подсолена вода и се отцеждат. Филето от сьомга (1/2 кг) се нарязва на парченца.

Яйцата (4 бр) се разбиват с малко сол, черен пипер (1 ч.л.) и заквасената сметана (300 г).

Тестото се разточва на кора по-голяма от диаметъра на тавата, в която ще печем киша, за да покрие не само дъното, но и стените на формата. Върху тестото се поставят броколите и рибното филе и се заливат с разбитите яйца и заквасена сметана.

Кишът се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 40-50 минути. Преди да се разреже, се оставя да се охлади.