Киш с бекон, лук, гъби и яйца

Най-напред се приготвя тестото за киша. За целта брашното (200 г) се пресява, а твърдото масло (100 г) се нарязва на парченца. Двете се смесват с жълтъка (1 бр), солта (1 щип.) и водата (1 с.л.). Омесва се средно твърдо тесто, което се увива във фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.

Лукът (2 глави) се обелва и нарязва на кубчета, беконът (150 г) също. Гъбите (300 г) се измиват старателно, подсушават се и се нарязват на ситно. Продуктите се слагат в голям тиган със сгорещено олио (2 с.л.) и в него се запържват до позлатяване. Сместа се подправя с черен пипер (1/2 ч.л.) и сол на вкус.

Дъното на формата за киш се покрива с хартия за печене. Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и се слага във формата, като отстрани се оставя ръб.

Плънката от бекон, гъби и лук се разпределя върху тестото.

Яйцата (4 бр) се разбиват с прясното мляко (200 мл.) и течната готварска сметана (200 мл.). Подправят се със сол и черен пипер и се изливат върху плънката.

Пирогът се пече около 50 минути при 180 градуса. Десет минути преди да е напълно готов се поръсва с настърган кашкавал (100 г).

Преди да се разреже, се оставя напълно да се охлади.