Афелия (Свинско с кориандър в червено вино)
|
Продукти:
Рецепта:Месото (1 кг) се нарязва на кубчета и се маринова във виното (1 ч.ч.) и подправките най-малко 4 часа, а най-добре – цяла нощ. Изважда се от маринатата и се подсушава. Маринатата се оставя на страна. Олиото (6 с.л.) се загрява в тенджера с дълбоко дъно и за няколко минути в него се изпържва месото, докато придобие златиста коричка. При необходимост може да се добави още олио. Месото се изважда от тенджерата. От нея се излива мазнината и месото се връща обратно. Налива се маринатата и малко студена вода толкова, че течността да покрива месото. Тенджерата се захлупва и ястието се готви 30 минути на бавен огън. Може да се готви и на фурна. Готово е, когато стане меко. Практически цялата течност трябва да се изпари, превръщайки се в гъст сос. За да се избавите от излишната течност оставете афелията на огъня още 10 минути без капак. Афелия се поднася обикновено с пургури и кисело мляко. |
Задушени сочни телешки пържоли от шол с лук, гъби, чушки и моркови и ароматен доматен сос с дафинов лист в тенджера 
Лесен и бърз ориз с гъби в тенджера 
Телешки строганов с гъби и кисели краставички 
Печен ориз със свински хапки, грах от консерва, праз лук и джоджен на фурна 
Винен свински тас кебап (таскебап) със запържено месо на хапки 
Печен зелен фасул с телешко месо на фурна 
Най-крехкият пържен телешки черен дроб с чесън и лимон на тиган 
Паприкаш с телешко месо и печени червени чушки (яхния) 
Телешко с броколи по азиатски върху канапе от ориз 