Вкусни пухкави въздушни улични мекици със суха мая на тиган

Брашното (4 ч.ч.), маята (1 с.л.), захарта (2 с.л.) и солта (1 ч.л.) се смесват в купа и се разбъркват. Добавя се водата (2 1/2 ч.ч.) и се омесва тесто. При необходимост се добавя още малко брашно, за да не е прекалено рядка сместа. Слага се в дълбока купа, която се покрива с намазнено фолио и се оставя в хладилника за през нощта. На сутринта тестото трябва да е утроило обема си, да е в шупли и лепкаво.

В тиган се загряват няколко пръста мазнина. С намазнени ръце се откъсва от тестото, оформя се топче и после се разгъва до формата на тънка мекица.

Пържат се до златисто и се поставят върху кухненска хартия за кратко, за да попие излишната мазнина.