Домашен черешов пай с пресни череши

Приготвя се основата на пая, като брашното (2 ч.ч.) се пресява със сол. Добавят се студената свинската мас (180 г) и маслото (2 с.л.) и тестото се претрива с ръце. При нужда се налива малко студена вода.

Оформя се на топка и се оставя да стегне в хладилника за поне 1 час

След това се разделят на 2 части, като едната е по-голяма, и се разточват на кори. Едната се слага във формата, другата се отделя за горната част на пая.

Черешите (4 1/2 ч.ч.) се почистват от костилките и се разбъркват със захар (1 ч.ч.), нишесте (1 1/2 ч.л.), сол и бадемов екстракт. Черешовата смес се изсипва върху блата и отгоре се слага другата част от тестото. Краищата се запечатват добре.

Прясното мляко (1 с.л.) и захарта (1 с.л.) се разбърква и паят се намазва със сместа. Правят се отвори отгоре, за да излиза парата.

Паят се пече в загрята фурна на 200 градуса за около 35-40 минути.