Хайдушка плескавица от говежда и свинска кайма, кашкавал и бекон на скара или грил тиган

Каймата (1/2 кг) се омесва с кимион, чубрица, червен пипер, черен пипер, сол, скълцан чесън (2 скилидки) и нарязан на ситно лук (50 г). Минава се още един път през машинка за месо, за да се смели възможно най-ситно.

Беконът (50 г) и кашкавалът (50 г) се нарязват на дребни кубчета. Каймата се разделя на 4 равни части. Всяко парче кайма се оформя на голямо кюфте и върху две от тях се слагат от нарязаните кашкавал и бекон. Поставя се другите парчета кайма и се оформят плескавиците.

Покриват се с фолио и се оставят в хладилник за около един час. След това се изваждат и се пекат на загрят грил тиган до готовност.

Подходящи гарнитури за плескавиците са варени или пържени картофи, както и лютеница, разбъркана с накълцан праз и лук.