Телешки бульон с яйце

Водата (3 ч.ч.) се кипва заедно със солта (1 щип.) и оцета (2 винен). След това се добавят кубчетата телешки бульон (3 кубчета), червеното вино (1/2 ч.ч.) и стръкчето розмарин. Бульонът ври 5 минути. След това тенджерата се маха от котлона и яйцата (4 бр), предварително чукнати в отделна купа, се добавят в него. Тенджерата се връща на котлона и бульонът се вари, докато жълтъците се покрият с белтък. Поднася се топъл - във всяка порция по 1 яйце, и поръсен със ситно нарязан див или зелен лук (1 стръкче).