Японска хрупкава панировка темпура от газирана вода, брашно и нишесте за морска храна
|
Продукти:
Рецепта:Брашното се разбърква със солта и царевичното нишесте. Налива се студената газирана вода и се добавят 2 кубчета лед. Панировката трябва да се поддържа студена. Разбърква се добре, преди да се започне работа с нея. Темпурата е японска техника за пържене / паниране на риба, морски дарове и зеленчуци. Важно при тази панировка е да се използва ледено студена газирана вода, както и да се добави лед, за да се подържа сместа студена. Също така панировката се приготвя непосредствено преди пържене, а за да се охлажда през цялото готвене, може да се постави и върху купа с много студена вода. Другото важно условие за тази техника е мазнината: трябва е да е много добре загряла и да се използва мазнина с висока точна на димене като фъстъчено олио, слънчогледово олио или зехтин екстра върджин. Панировката темпура в подходяща за морски дарове, зеленчуци и пилешко месо. |
Панирани пържени кисели краставички с ароматни подправки и газирана вода 
Пържени скариди с панировка от яйце, брашно и галета 
Суши Хосо Маки с рулца от раци в кори Нори от водорасли 
Пържени / бланширани скариди на тиган с къри и лимон 
Суши с пушена сьомга, авокадо и сирене Филаделфия 
Японска мисо супа с оризово фиде (нудълс), гъби печурки и водорасли 
Пържени пилешки шницели панирани в яйца, брашно и галета с чесън и червен пипер 
Панирани пържени калмари с хрупкава коричка от корнфлейкс 
Автентични пилешки хапки в сладко кисел сос по китайски в пухкава и хрупкава панировка