Телешко печено, задушено с кафе и сметана в йенско стъкло (тенджера) на фурна

Зехтинът (2 с.л.) се загрява в тиган и месото (1 кг) се запържва от всички страни до получаване на златиста коричка. Премества се в тенджера от йенско стъкло и се залива със смес от кафето (1 ч.ч.), сметаната (1 ч.ч.), подправките и останалия от пърженето зехтин. Тенджерата се захлупва и слага във фурната. Ястието се пече 1 час на силен огън и 2 часа на слаб. Поднася се топло, нарязано на порции, гарнирано с варен ориз и зелена салата.