Телешко варено с телешка опашка

Телешката опашка се измива и се залива със студена вода и водка. Оставя се да престои така половин час. След това с месото се слага в тенджера заедно с накълцаната целина и бахар. Вари се около 2 часа и половина на слаб огън.

След около един час се добавя една лъжица сол. Когато месото е сварено, бульонът се прецежда. Месото се обезкостява.

В друга тенджера се слага олио и нарязаните моркови и лук се задушават. Добавят се картофите и когато омекнат, се слагат настърганите домати. Налива се прецедения бульон и се връща месото.

Ястието ври още около 10 минути и се подправя с дафинов лист, черен пипер и бахар. Сервира се, поръсено с накълцан магданоз.