Салата от варено червено цвекло, маруля и листа от цвекло със сирене пармезан

Цвеклото (300 г) се обелва и нарязва на кубчета. Поръсва се със захарта (1 ч.л.), залива се с вода, лимонов сок и зехтин (3 с.л.) и се вари до полуомекване. Посолява се и при небоходимост се долива още вода. Вари се до пълна готовност. Изважда се от тенджерата и се оставя да се охлади. Листата от марули (4 листа от) и червено цвекло (20 г) се накъсват на едро и се нареждат в салатена чиния. По средата се изсипва цвеклото и се поръсва обилно с натръган пармезан.