Пълнена маринована агнешка плешка с кашкавал и орехи, шпиковано с бекон печена на фурна

Агнешката плешка внимателно се обезкостява, а от бирата, оцета, пипера, дафиновия лист се сварява марината. Месото се залива с нея и престоява 1 денонощие. След това се изплаква и шпикова с бекона. От кашкавала, ситно счуканите орехи и зелените подправки се приготвя пълнеж. Месото се разрязва внимателно с тънък нож така, че да се оформи голям джоб. Джобът се напълва с пълнежа и зашива с готварски конци. Плешката се натърква с чесън и се слага в тава, намазана със зехтин. Пече се във фурна на среден огън 2 часа, като постоянно се полива със сока, който се образува при печенето. Подходяща гарнитура на така приготвеното месо е вареният бял боб или зелен фасул, пресните краставици и маринованите гъби.