Картофена супа с топчета от телешка кайма, целина и пащърнак

Морковите, целината и пащърнакът се обелват и се нарязват на малки кубчета. Запържват се в олиото, като половината от лука се запазва. След 2-3 минути, щом като поомекнат се добавя доматеното пюре и няколко супени лъжици вода и сместа се задушава.

Картофите се обелват и се нарязват на едри кубчета. Поставят се в тенджера и се заливат с подсолена вода или зеленчуков бульон. Варят се около 20 минути, след което към тях се прибавят задушените зеленчуци.

От телешката кайма и яйцето и останалия лук се прави смес. Оформят се малки кюфтенца, които се сваряват отделно. Щом са готови се добавят в супата с картофите.

Доматите се настъргват и също се добавя към супата. Всичко се вари заедно още 5-6 минути, сваля се от огъня и се поръсва със ситно нарязан магданоз.