Испански кюфтенца със салса от чушки, тиквички, патладжани, бяло вино и домати запечени в йенско стъкло на фурна

Лукът се нарязва на ситно и заедно с настърганите моркови се запържва в малко масло. Разбърква се и се добавят ситно нарязаните зеленчуци – тиквичката, патладжана, необелените скилидки чесън, червените и зелената чушки. Отново се разбърква хубаво и ястието се овкусява с червен и черен пипер, сол, ситно нарязаните магданоз, домати и маслини. Накрая се сипва бялото вино и всички продукти се задушават на слаб огън за няколко минути.

В отделен съд се изсипва останалото масло и в него се изпържват нарязаните на кубчета картофи. Отцеждат се и се добавят към зеленчуковата смес. Получената салца се разбърква.

В същата мазнина, на порции, се изпържват предварително оформените кюфтета. Добавят се към зеленчуковата смес и се прехвърлят в йенска тенджера или глинен съд.

Така, приготвени, испанските кюфтенца се слагат във фурната със стрък розмарин. Пекат се за 1 час на 180 градуса, като фурната не трябва да се загрява предварително.