Задушен телешки джолан с домати и моркови в гърне

Телешкият джолан се нарязва и се накисва за един час в студена вода. Слага се в гърнето заедно с дребно нарязаните лук, моркови и обелени домати. Добавят се дафиновите листа и зърната черен пипер. Овкусява се със сол и се залива с виното и разтопеното краве масло. Налива се толкова вода, колкото да покрие продуктите. Похлупва се гърнето и се слага в студена фурна. Готви се на бавен огън до готовност.