Запечени картофи с пиле и маслини

Картофите (4 бр) се обелват, нарязват се на средни по големина кубчета и се сваряват в подсолена вода. През това пилешките гърди (400 г) се нарязват на кубчета и се овкусяват с розмарин (1 ч.л.) и червен пипер (1 ч.л.). Запържват се за кратко в малко зехтин (2 с.л.), заедно с нарязания на ситно червен лук (1/2 глава). Маслините (40 г) се почистват от костилките и се нарязват на парченца. Картофите, пилешкото месо и маслините се смесват и разбъркват. Посоляват се. Поставят се в тавичка и се запичат до пълна готовност на месото. Малко преди да са напълно готови, се поръсват с кашкавал (50 г). Ястието е готово, щом кашкавалът се разтопи. По желание запечените картофи се поръсват със ситно нарязан пресен магданоз.