Картофите (800 г) се обелват и настъргват на едро ренде. Отцеждат се добре в тензухена кърпа или марля, докато отделят колкото е възможно повече от сока си. Омесват се със зехтин (3 с.л.), накълцан пресен магданоз (1 връзка) и сол (1 ч.л.) и от сместа се оформят плоски кръгчета с големина на кюфтета. Пекат се върху хартия за печене във фурна, загрята до 190 градуса около 40 минути, като се обръщат и от другата страна. Трябва да добият златист загар.

Рьощи е известно Швейцарско картофено ястие, което някога са яли на закуска предимно фермерите в района не Берн. В днешни дни ястието е разпространено навсякъде в страната и във всеки ресторант гарнитурата към всяко месно блюдо може да се замени с картофени рьощи.