Яйца Бенедикт - Забулени поширани яйца със сос Холандез, шунка или бекон

Питките (2 бр) се разрязват на половинки. Запичат се на оребрен тиган. Шунката или беконът (100 г) се нарязва на слайсове също се запича.

Приготвя се сосът Холандез. Жълтъците (3 бр) се разбиват на водна баня с лимонов сок (2 с.л.). На тънка струя и при непрекъснато бъркане се добавя маслото (80 г). Сосът се подправя със сол и черен пипер и се сваля от котлона.

Яйцата (4 бр) се чукват в отделна купичка. Тенджера с гореща вода се слага на котлона и се добавя оцет (2 бр). Когато започне да ври, водата се разбърква и от възможно най-ниско се слага яйцето. Пошира се около 4 минути, докато се забули. По този начин се приготвят всички яйца.

Върху питките се слага беконът, отгоре се нареждат яйцата и се заливат със соса Холандез. Ястието се поръсва с накълцан пресен лук и се поднася.